В Киеве открылся «Княжий град»

Посещение нового ресторана «Княжий град» сродни походу в исторический музей, но с приятным бонусом – тут еще вкусно кормят. Взяв за основу расположение и близость к самым популярным памятникам киевской истории и архитектуры, владельцы ресторана решили продолжить общую древнеславянскую тему и создать такое заведение, в котором вы как будто перенесетесь на несколько столетий назад.

Глинобитные арки, лепнина, резная мебель, фрески и витражи, приглушенный свет и обилие восковых свечей, декоративные старинные украшения интерьера – именно так, наверняка, выглядели обеденные залы у князей Древней Руси, и выглядит общий зал в новом ресторане.

На самом деле, на мощности исторических деталей и строится интерьер «Княжего Града». Например, невозможно не заметить стилизованных скифских «баб» – древних богов, которым поклонялись славяне. В конце общего зала стоят скульптуры Владимиру, Кию и княгине Ольге. И даже посуда здесь необычная – медная или глиняная, в зависимости от блюда, сервировочный набор состоит из столовых приборов с ручной гравировкой и посуды с именными вензелями. Официанты, а они здесь только мужчины, одеты в холщовую рубаху и льняные брюки. В общем, стилистика выдержана до мелочей.

Что касается кухни, так например, если ты зашел на деловую встречу, обязательно прочти меню. Где еще можно встретить знакомые блюда в такой необычной обработке. Во вступительных блюдах предлагают плошку из свежих овощей и зелени (80 грн.), сельдь с картофелем и икрой нагульной (лососевой), строганину из кряквы домашней (из утки – 60 грн.) и паштет из зайца ловченного с мармеладом и салатом (из кролика – 95 грн.)

Переходим к горячим блюдам и закускам: колдуны копченые с картофелем (55 грн.), пельмени из домашней куры (55 грн.), жульен боярский из куры и белых грибов (120 грн.), щи суточные из говяжей грудинки, кура верченная на углях (120 грн.), перепела, начиненные гречей и белыми грибами (140 грн.).

За все эти кушанья отвечает шеф-повар ресторана Иван Пилипенко – почетный член гильдии поваров Москвы и ассоциации поваров России. Именно он собрал в меню аутентичные славянские блюда, поработав над древними рецептами и немного адаптировав их под современные требования.

Что касается подачи, то суп, например, подают в медной чаше, которая подогревается специальной горящей пастой снизу, а вот мясо, которое готовят на углях, подают на шампурах, собранных в форме снопа. Еще одна фишка – это подача некоторых блюд на компанию, например, жаркое приносят в большом глиняном подогреваемом сосуде, с отдельными тарелками для каждого.

Кстати, некоторые блюда также могут приготовить при вас на специальной переносной ладье-плите. Домашним заготовкам в ресторане уделяют особое внимание – хлеб пекут сами из специальных заквасок, коптят мясо в своей коптильне и варят свежий морс, узвар, компот, кисель и квас.

Сластями в «Княжем Граде» называют вареники с различными ягодами – смородиной, малиной, клубникой (50 грн.), открытый яблочный пирог с яблокам и карамельной подливой (65 грн.), лакомство заварное с карамельной корочкой или шарики медовые в миндальных хлопьях (65 грн.). Из летних предложений можно попробовать сорбеты – малиновый, дынный, арбузный или черничный (20 грн.).
Каждые три месяца в «Княжем Граде» предлагается новое сезонное меню, как раз сейчас можно идти на черноморский улов – свежие морепродукты и рыбу, которые приготовят для вас в любом соусе, на мангале или традиционно.

Подытожив, хочется сказать, что ходить каждый день в «Княжий Град» вряд ли получится, но удачным будет решение после прогулки по главным достопримечательностям Киева закончить вечер в этом ресторане, дополнив зрительные впечатления вкусовыми. Или просто привести друзей-иностранцев на экскурсию – ужин, тем самым познакомив их с исконной славянской кухней, которая зачастую ограничивается борщом-салом-варениками.

http://gloss.ua/

17-08-2012, 21:55